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Recette d'autrefois, bière d'aujourd'ui

Faire renaître à l'identique une bière disparue depuis si longtemps, même avec l'intégralité de tous les ingrédients d'époque, a commencer par l'eau des sources de la marfée composant majeur de cette bière, aucun maître brasseur n'y serait parvenu ! Le but, à partir de cette recette reconstituée, était donc plutôt d'élaborer un cahier des charges permettant de brasser une bière regroupant les mêmes caratéristiques et une filiation mère fille afin de retrouver blondeur, légéreté, amertume...

Avec toutefois un degré d'alcool volontairement plus bas (-1,4) pour un plus grand plaisir dans sa dégustation, "LA PRINCESSE" laisse dés la première gorgée ce petit quelquechose, qui lui confére sa propre personnalité et fait d'elle une bière résolument nouvelle.

Son nom rend aussi hommage à la plus vaillante des princesses de Sedan CHARLOTTE DE LA MARK, qui en gouvernant, défendit ardemment notre principauté et développa la bière à Sedan et dans les Ardennes.(voir rubrique histoire)